‘nduja di Spilinga

La ‘nduja è il salume piccante spalmabile più conosciuto della Calabria. Dal gusto unico e deciso, questo particolare salume nasce nel comprensorio di Spilinga ed i suoi ingredienti principali sono carne suina e peperoncino, tutto ovviamente calabrese.

Da qui nasce la famosa e ricercata ‘nduja di Spilinga, unica e originale. È un insaccato dal sapore molto piccante e dal profumo molto deciso. Presenta una consistenza cremosa e quindi spalmabile, usata molto in cucina, nei primi piatti quanto negli antipasti e sulle bruschette.

Prodotta senza glutine e derivati del latte, la ‘nduja è ricavata dalla selezione accurata di parti grasse del suino, quali pancetta e guanciale, e aromatizzata con peperoncino calabrese, da cui ne trae il gusto intenso e deciso. Viene insaccata in budella naturali, forate e quindi legate a mano con spago naturale sottoponendola infine ad una lenta maturazione che è di circa sessanta giorni. Può presentarsi anche in comodi barattoli di vetro.

La ‘nduja può essere gustata semplicemente spalmata sul pane, o sulla bruschetta, oppure si può usare sulla pizza o come ingrediente per sughi golosissimi.